発酵料理家たやまさこです。

夏に取材していただいた一個人さんから、秋号が届きました。

湖国滋賀の発酵食、受け継がれていた食文化、そして発酵の新たな世界へ

湖里庵さん

住茂登さん

アレルノン・ヤサカさん

佐藤酒造さん

ハッピー太郎醸造所さん

と共に掲載していただきました。

ありがとうございます。

2022年10月3日発売されます。

簡単に情報が受け取れる時代になり、それぞれの土地の食文化を自分の暮らしに摂り入れることが出来るようになりました。

その土地で受け継がれてきたことは、そこで暮らす人のからだに必要なもの。

暑い地域と寒い地域では、採れる野菜も発酵食文化も違ってくる。

その土地でしか作れないもの

自分の土地に合うよう変化させられるもの

お取り寄せできるモノ

その土地を訪ねて体感するコト

その土地に存在する菌を纏う

発酵は暮らしの知恵と工夫

先人たちからの贈り物

感謝と敬意

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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