6月発酵ランチ

プレートには

鮒ずし飯ドレッシング添えサラダ

焼き野菜

ポテトへしこパウダーかけ

鯖の糠漬け焼き

おからコロッケ

キノコディップ

すべて食材を消化されやすく分解しいます

トロトロハンバーグときゅうり古漬け・かぶの糠漬け・へしこオイル漬け・ふきのとう味噌漬け・たくあん辛子漬け

発酵エナジースープには

じゃがいも・さつまいも・キャベツ・かぶ・玄米・キノコ類・ほうれん草・鶏ガラスープ・牛乳を使っています

これだけでも栄養たっぷり！

キノコディップをスープに入れたり

ハンバーグに乗せたりと

キノコの旨みを活かした追い旨みに

私の発酵料理は

塩麹などで旨みを引き出し

旨みを重ねて咀嚼することで

どんどん複雑な旨みを感じていただける

余韻が残る発酵料理です

昨日は仕込みを少なめにしたので

せっかく来て下さったのに

お断りすることとなりました

1人で料理してお出ししているので

ご予約いただけると助かります

発酵の豆知識を聞きながら

発酵ランチを召し上がっていただける企画も考え中です

もう少しゆっくりお客様とお話しできたら

高島の発酵の深さをお伝えできると思っています。

6月はあと一回6月23日（火）も同じメニュ召し上がっていただけます

ご予約くださっている皆様

お待ちしてます♪

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

発酵・料理家たやまさこ