高島の発酵を食す会は、私が高島の発酵食品を購入したものと

持参していただいた自家製の鮒ずしやへしこ・漬物にからすみまで～

２日間でお店で購入したモノを合わせて１３匹！

同じ味のモノはなく、漬け方も人それぞれでした

興味深かったのは樽の大きさ！樽の２／３まで中身が入っているか１／２までなのか

樽の蓋がぴったり閉まるくらいの中身が。外部から虫や雑菌が入りにくのではないか？

詰めるご飯に塩を入れておくと、雑菌が抑えられる（飯は塩辛くない）三升に６００ｇの塩

ご飯は冷めたモノは雑菌繁殖につながりやすいのでは？

熱いご飯はご飯が重なりやすく嫌気性を作りやすのでは？

毎年漬けているメンバーで、それぞれの工夫を理論立てて話す中で、

なんとなく見えてきたことを来年実践してみます。

発酵食品のラインナップお酒なしでは～電車や送迎で来られた方は、お酒持参されました。

私が会で一番大切にしていることは、私が中心にいないことです。

主催者と参加者、誰かを中心に捉えて、その人を取り巻く名でもなく

枠にとらわれることなく、そこにいる一人一人が、それぞれの感覚で自由に楽しむ

食べる人・つくる人・語る人・聞く人。時には教える側になったり教わる側になったり

人と人・食と人・地域と人が混ざり合って、コミニュティが生まれる

色んな方から、「なかなか味わえない、良い会だった」という嬉しい感想をいただきました。

その言葉を聞いて、この会は、その場で終わるものではないのだと感じています。

一緒に食べ、語らい、感じたことが、それぞれの中に余韻として残っていく。

そして、その余韻から、また新しい出会いや会話が生まれ、新しい何かが動き出していく。

まさに発酵のように・・・

そんなふうに、人と人、食と暮らし、地域と文化がゆっくりとつながっていく場を

これからもつくっていきたいと思います。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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