13年前、関西で初めてとなる「全国発酵食品サミット」が、高島で開催されました。その時、親子向け発酵料理l教室を担当させていただき、深く発酵に関わるきっかけとなりました。

大きな盛り上がりを見せ、イベントとしては大成功でした。
けれど、その後、高島市民の暮らしに何が残ったのか？

その後も「発酵カレッジ」や市民向けの発酵料理教室などに関わらせていただき、発酵について学ぶ機会はあったけれど、講座やイベントが終わると、そこで得た知識や体験が、日々の暮らしにつながっていくのは、なかなか難しかったように思います。

鮒ずし、へしこ、味噌、漬物など、地域の気候や風土の中で育まれ、家庭の食卓に受け継がれてきた発酵の文化。

あれから私の中で積み重なった発酵は、暮らしの中に根付きました。しかし、高島に暮らす人々が高島の発酵を知らなかったり、取り入れ方がわからなかったり・・・。伝えてくださる方も高齢になられ、このままではあっという間に高島の発酵は途絶えてしまうのでは？次の世代へ高島の発酵を繋げていきたい。

そんな思いからまずは、高島で販売されている発酵食品を食すことから、みんなで集まる会を企画しました。

魚治さん鮒ずし

総本家喜多品老舗さんの鮒ずし切り落とし

針畑ルネッサンスセンターさんのへしこの熟れずし（朽木道の駅にて販売）写真撮り忘れました

池本酒造さんの甘酒（あどがわ道の駅とお店で販売）

ロータスリーフさん無添加キムチ（朽木道の駅にて販売）

１０％Iamさん次世代漬物（ネット販売）

アレルノンさんのお米のヨーグルト・百楽米乳・米マヨ

淡海酢さんお酢と酒ケーキ、酒粕レーズン

グリーン藤栄さんみずくぐり納豆

中島チーズ工房さんの山羊のチーズ

天平フーズさんのキムチとキムチに合う納豆次へ続く

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

たやまさこのプロフィールへ