小豆島鈴木農園さんの放牧豚を使って、すね肉の白ワイン煮
発酵料理家たやまさこです。 鈴木農園さん […]
カテゴリー: 発酵レシピ
今が旬の筍！冷凍保存方法
発酵料理家たやまさこです。 今年は筍をい […]
甘酒、塩麹、水分量、温度、塩を後で入れるのか、塩切りするのかで分解の力が違うんです。
発酵料理家たやまさこです。 先日、発酵の […]
秋刀魚の糠漬けの焼き方
発酵料理家たやまさこです。 予約注文を頂 […]
へしこの糠がアクセントのキムチを漬けました。
発酵料理家たやまさこです。 無農薬の白菜 […]
塩麹発酵液の作り方
発酵料理家たやまさこです。 作っておくと […]
発酵ベトナム風鍋の作り方
発酵料理家たやまさこです。 冬になると食 […]
玄米塩麹を使って、薬膳スープを作りました。
発酵料理家たやまさこです。 体調不良が続 […]
発酵手巻き寿司の作り方をお伝えします。
発酵料理家たやまさこです。 つけ醤油なし […]
醤油麹と出汁ガラで、カンタン無添加ふりかけの作り方をお伝えします。
発酵料理家たやまさこです。 お出汁に使 […]