発酵料理家たやまさこです。

二年前沢山収穫できた赤唐辛子を、お酢に漬けていたのをすっかり忘れていて。

アジア料理のお店に伺った時、刻んだ唐辛子を酢に漬けた調味料を、お料理にかけたらすごく美味しかったので。

さっそく放置していた唐辛子酢をチャーハンやサラダ、フライなどのお料理にかけたらとっても美味しくって。

酸味が和らぎ、唐辛子の辛さも刻んでいないのでほのかな辛味の絶品調味料となってました。

時間をかける（放置ですけど）

こんなにも調和の味になるんだと感動です。

さっそく畑で大きくなった青唐辛子で

消毒した瓶に、水けをふき取った青唐辛子を入れ、酢を注ぐだけ。

唐辛子の保存に最適です。

今年は色んな種類の唐辛子を植えたので、様々な唐辛子酢漬けの瓶が並びます。

発酵小屋には長期保存の発酵食品が並んでいます。

結局珍しいものを作っても、使いきれずさよならに！

食べるものを作り保存する。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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