年々大豆の入手が困難になりつつですが、無農薬大豆何とか確保できました。
薪の火で蒸すからか、大豆が栗のような味に
どんどん変わる大豆の色と味
蒸している間に、炭火で沸かしたお湯でお茶したり、焼き芋作ったり
豊かな時間もご堪能下さい
日時 2月22日(土)10:30~15:00
場所 発酵舎mamma(安曇川町田中)
参加費 2キロ味噌6,500円 発酵ランチ2,500円
10:30頃から蒸し始めますが11:30まで来ていただいたら大丈夫です)
みんなで一樽に漬けます。
完成は秋ごろ、お味噌・蓋に使った酒粕・上澄みに出来た醤油のようなたまりをお渡しします