発酵料理家たやまさこです。

発酵舎mammaの工事も大詰めです。

キッチンが入りました〜。多目的に使えるシステムキッチンとカウンターキッチン。

6月から日曜日だけ、私の発酵料理が召し上がっていただける「mammaキッチン」始めます。

旬の食材を使って、麹の分解酵素を活かし、消化に優しく腸内環境が整う「発酵料理」

今日は飲食営業手続きをしに、保健所へ行ってきました。

キッチンの図面と申請書

5月に現場を見ていただいて、飲食業許可がいただけます。

ハーブも少しづつ増えて、フェンネルが欲しいなぁ〜と思っていたら、色んなところからフェンネルが見つかり（笑)去年はなかったんだけどなぁ〜。鳥が運んできてくれたのかなぁ〜。

必要なものは巡ってきます。味噌がそろそろなくなる〜と思いながら家に帰ったら、お店の机にお味噌が置いてありました！どなたかな？

5月は東京まで、低温真空調理を学びに行ってきます。麹の分解と低温調理で、料理の幅が広がる予定です。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

たやまさこのプロフィールへ