発酵料理家たやまさこです。

天平フーズさんから移動して、ラシーヌホーム針江さんでランチをし、

八坂の会長が

お米から出来た植物由来のヨーグルト　アレルノンを差し入れして下さり、食後に試食！

始めて口にする方には酸っぱいようでしたが、食べなれると気にならなくなります。私はあえて賞味期限を越して、発酵が進んでシュワシュワ微炭酸風が好きなので、自分好みに発酵を進めて食べています。

父が認知症になった時、極度のストレスがかかった時、初めて花粉症になりました。その時のブログはこちら→💛

ラシーヌホームさんから歩いて川島酒造さんへ

この辺りのお水は、名水百選にも選ばれた「針江の生水」があり、とても美味しい水が仕込み水として使われています。

高島には五蔵の酒蔵さんがあります。

福井弥平商店　萩乃露

上原酒造

池本酒造

吉田酒造

ぜひ呑み比べしてみてください。

川島酒造さんで試飲させていただいた後は淡海酢さんで、お酢の試飲とドレッシング作り。

滋賀でも唯一の時間をかけて作る静置発酵のお酢屋さんです。

お酢には様々な効能があり、飲むお酢も流行っています。

私は煮魚の時少し入れてます。酸味は消えて味がスッキリ仕上がるんです。

お肉煮る時に使うと柔らかくなるのが早くなります。

お酢と塩コショウ・オイルを瓶に入れて完成です。

最後は、創業400年の鮒ずし喜多品さんへ

以前会に参加させていただいたブログはこちら→💛

お店に入ると、鮒ずしの良い香り～。

三種類の味比べをしていただきました。

喜多品さんの鮒ずしの子（卵のオレンジの所）がしっかり固まって（しまって）いて、カラスミのようです。風味も独特で癖になるお味です。

内容盛り沢山の高島発酵めぐりとなりました。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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