発酵料理家たやまさこです。

お誘いいただき、喜多品老舗さん創業400年記念の会に参加させていただきました。

ディスカバージャパン11月号、すごいぜ！発酵にも掲載されていた歴史ある素晴らしいお店。

お得意様のおもてなしの会。色んな種類の鮒鮨をいただきました。

左からオスの鮒鮨赤米が子の代わり詰めてあります。鮒鮨、酒粕に漬けた甘露漬け。子がぎっしり入ってます！

こちらは4年漬けられたら、それはそれは立派な鮒鮨。

こんなに大きな鮒鮨は初めてです。大味なのかな〜と思ったら、酸味も、鮒鮨の独特の風味もまろやかで、きれいな味でした。凄い職人さんの技です。

私も2年に一回鮒鮨漬けてますが、毎回味が違うし、鮒鮨の守りはまだまだです。

高島のお酒もずらりと並び、福井弥平商店さんのレアなお酒も色々楽しませていただきました。

400年受け継がれてきたお味。深かったです。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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