あけまして、おめでとうございます。

昨年も多くのご縁をいただき、沢山の方にサポートしていただいた、幸せな年でした。

ありがとうございます。

そして、発酵おせちを楽しみにしていただき、感謝の気持ちでいっぱいです

発酵おせちに入れた食材の、ご紹介をさせていただきます。

発酵黒ニンニク。

こちらは土壌微生物菌がいっぱいに畑で育った無農薬ニンニク使用。

発酵舎mammaでいつも使っているワダコン

みなくちファームさんのカラフルなお野菜は、蒸したり焼いたり。

みなくちファームさんの、香り高き肉厚原木椎茸。椎茸ディップになります。

zund耕園さんのビーツとタケノコ芋。こちらも蒸したり焼いたり。

黒豆丹波篠山ノウカナガイさん

テンペは木下実験室さん、真野遥さんが素敵な記事にされています。

岡本醸造所さんの大吟醸醤油、甘強酒造さんの昔ながら仕込み味醂、飯尾醸造さんのお酢。

朝〆の鶏レバーと胸肉は、北川かしわ店、鶏ミンチ・牛筋・豚塊肉は大吉商店さん

極細切り干し大根は三粒の種さん。こちらは松前漬けにいれました。

麹は名刀味噌本舗さん

朝〆鶏は1日に注文出来る量がそんなに多くなくて、毎日お店に買いに行って、下処理して真空冷凍。

醤油麹も大量に作ったので、瓶に作っては入れ、作って入れるを繰り返し、深みにある味に仕上がりました。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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