発酵料理家たやまさこです。

去年の夏開催したラオス料理と発酵料理企画、大好評だったので、11月に開催決まりました。

淡水魚食文化のラオス！淡水魚が獲れる滋賀県！

淡水魚はつくだ煮や焼き、天ぷらなどで食べてきたけれど、パクチー、レモングラス、ライム、唐辛子などのハーブを色々使って、淡水魚で作られた魚醤もアクセントに、食欲をそそられるラオス料理は、なんと日本酒にも合うんです。

そこに、発酵料理や発酵調味料を合わせます。

鮒鮨をアレルノンとニンニクに漬ける！ちょっとラオスのなれずしに近づくんです。

川エビで醤も作ろうと、頭の中でイメージが完成！ラオス料理に絶対合うのが口の中でわかっちゃう（笑）

ラオス料理を担当してくれる小松君は、昆虫食や淡水魚を丁寧にお料理できるツワモノです！

感覚が似てるからこそ、阿吽の呼吸で美味しいお料理がそれぞれ生み出せるんです。

発酵舎mammaの縁側で、黄昏ながら美味しい時間をご一緒に。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

発酵・料理家たやまさこ