発酵料理家たやまさこです。

今季のへしこひと樽漬けるワークショップが全て終了いたしました。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。

漬けた方が、へしこをお裾分けされていたり、私の投稿を見ていつかは！と思ってくださっていたり。

毎年、漬けたい方が増えております。

ありがとうございます。

約一年後、樽を開けたときの感動を味わって欲しい。

出来上がりを自分で感じる事。日を追うごとに漬かりが深くなり味が変わっていく。五感を使って〜自分が感じる美味しいを見つける。マニュアルがないから自分の感覚が身についていきます。

縄編みのポイントは硬く編むんではなく、幅があるように。

糠と塩につけた鯖から出るエキスと塩水（14％)を混ぜた時のポイントは、糠の固さは糠の水分や、鯖に残っている水分をみながら調整しています。

去年漬けられた方からも、美味しく漬かりましたとご連絡いただいております。

大根のスライスに挟んだり

クリームチーズ、トマト、はまなっとうと一緒にパンに乗せたり

アンチョビの代わりに使ったり、ぬかはそのままふりかけにしたり、お味噌汁に入れたり。

皆さん色々楽しまれています。

次回は11月頃。

自分用に3月8〜10日漬けますので、私も漬けたいって方は2月28日までにご連絡ください。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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