発酵料理家たやまさこです。

高島発酵ツアーの２日目は、白髭神社さんからの朝日を拝みに。お天気にも恵まれほんと綺麗な朝日に出会えました。

川上先生が作って来てくださったグラノーラ二種類と、千恵子さんが焼いて来てくれたパン、コーヒーワークスさんのコーヒーと共に朝ごはん。

この日は泰山寺で収穫祭が開催されていたので、夜と日曜のお弁当注文分の食材を買いに。

無農薬栽培で美味しいお野菜を作ってくれているzund耕園さんでお買い物。

そして、畑にお邪魔して、根セロリやタケノコ芋を購入。

陽当たりの良い畑は、その場に居るだけで気持ちが良いです。野菜を畑に買いに行ける高島。

ランチはヤギチーズを作っている中島くんちで。

ヤギも見せていただきました。

ランチは麦工房らくださんの食パンに、醤油麹につけて焼いた朝しめ鶏レバー、発酵豚パテ、菊芋オーブン焼き、発酵ポタージュスープなどなど。

中島君がヤギチーズを出してくれました。臭みもなく、クリーミーで全て美味しかったです。

朝が早かったので、発酵舎mammaに帰りお昼寝。

夕方、日が暮れかけた頃に、へしこを漬けました。

無農薬の糠や鷹の爪が、お取り寄せしなくても地元で買える環境は、都会では無理だから羨ましいです。と参加された方がおっしゃってました。

そうなんです。高島は、そこまで観光地でも無く、地域性を感じる暮らしが今でもあって、なくなりつつある日常の暮らし、毎年仕込むモノは生活で使うもの。

野菜や旬のものも、良くいただきます(山椒、梅、赤シソ、柚子、柿などなど)頂き物や物々交換で暮らせるかも（笑)そんなお話をしながら、無事へしこ完成。

またまた発酵宴会。

中島君がヤギチーズを持って来てくれて、ワインに合わせて美味しくいただきました。

ひと段落してから、ちょっと習ったしめ縄を、みんなで作って小さなしめ縄が出来ました。畑の小さなみかんをつけて完成。

藁も手に入る高島です。

毎日が濃厚で（笑)高島滞在二日なのに、一週間くらい経ったように錯覚します！と（笑)

タヤセレクト！ディープ高島巡り、次の日も盛りたくさんです〜。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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