発酵料理家たやまさこです。

5月に川上文代先生に低温真空料理教室 に参加させていただいたご縁で、東京からへしこを漬けに来てくださいました。

まずはランチを。大好きな安曇川キッチンさんへ。

私はニシン蕎麦。十割蕎麦はお店で作られていて、道の駅のフードコートで、本格的な味を味わえるんです。

薬味はやまつ辻田さんの山椒をかけて。

へしこに使う糠をグリーン藤栄さんへ買いに

上原酒造さんでお酒を買って

安曇川キッチンでいただいたコーヒーが美味しいーとおっしゃっていただいたので、コーヒーワークスさんへ。私だけ発酵舎mammaに宴会の用意に帰宅。

商品開発に関わらさせていただいた10%I amの商品や

創業400年の喜多品老舗さんの鮒鮨

私のへしこ

発酵鍋は豚肉に玄米塩麹を混ぜてつみれに。高島の美味しい野菜を昆布出汁と一緒にコトコト。

蒸した野菜

ラフランスに鮒鮨飯、柑橘の皮と果肉をのせたものと、焼いたイチジク

お土産に持って来てくださったワインで乾杯〜。

延々食べて飲んでおしゃべりして、はじめましての方々も、なんだか昔から知り合いのようでした。

高島のゆったりした時間。地域性のある暮らしに触れていただきたくて、三日間私の繋がりのある方々の所を色々巡る、発酵ツアー。

ドンドンディープになっていきました（笑)

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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