発酵ごはん屋「mammaキッチン」

発酵料理でランチをと、mammaキッチンご予約いただきました。

発酵料理家たやまさこです。

今回は自然農をされてる方が多く集られるお勉強会の皆様に、発酵料理をお出しいたしました。

鈴木農園さんの放牧塩麹豚ロースト、塩麹鶏ロースト、切り干し大根とオクラの醤油麹和え、ひじきサラダ(こちらは下茹でし醤油麹と酢、オイルであえました)甘鯛塩麹焼き

 

高野豆腐のふくさ焼き(甘酒につけた高野とキノコを卵でとじ焼きました)

 

お写真ないですが、自家製へしことイカのぬか漬け焼き、冬瓜とホタテのうま煮(塩麹とお出しで煮ました)

畑漬けを真似た、ナスの唐辛子漬け。畑漬けはやっぱり畑で漬けないと、畑漬けになりませんね〜。当たり前ですが、なかなか畑漬け名人きみこさんのようには漬かりません。

お土産に頂いた、アケビ。昔はおやつに食べてました。ほとんど種、口に含んで種の周りを口の中でモグモグ。種だけを出して。懐かしかったです。

 

mammaキッチンは貸し切りのご予約も承っております。

お気軽にお問い合わせください。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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