発酵料理家たやまさこです。

簡単に発酵料理を取り入れていただける発酵料理教室を開催させていただきました。

玉ねぎ塩麹はすりおろしの玉ねぎに麹と塩を混ぜて作りますが、みじん切りの玉ねぎを塩麹でモミモミするだけで、ハンバーグの具、ドレッシング、スープにと、大活躍なんです。

市販の塩麹なら、液体のものが使いやすいことや、塩麹の塩角を優しくするポイントなど。

塩麹鶏ハム、マグロスパイシー焼き、玉ねぎ塩麹トマトのサラダ、厚揚げマヨと鮒鮨飯入り厚揚げマヨ、ナスの塩麹スパイス炒め

いつものお料理に使う塩を塩麹に変える。塩分濃度が濃い塩麹ではなく、まろやかな塩麹を使うと、味を決めるのは塩で出来るんです。

塩麹だけ、醤油麹だけで味を決めようとすると、少し無理のある味になる事ありませんか？家族が麹を使ったお料理を嫌がるんです。とおっしゃる方も、塩分濃度や甘酒の濃さ、醤油麹をまろやかにした発酵調味料を使ったお料理を召し上がっていただくと「これなら家族も喜びます」これで発酵料理の幅が広がります。と喜んでいただいております。

発酵料理教室では、レシピをあえて作らず、味を見ながら、分量をお伝えしたり、こういう時にはこうして、こうなった時にはこうすると、疑問にお答えしております。

レシピは検索すると沢山出てくるので、それを目安にアレンジして、自分に合うお料理に出来る発酵料理教室です。

手取り足取りのお教室ではないですが（苦笑)アレンジの仕方のポイント。和洋中の問わず、味の広がりを召し上がっていただく事で、ご自身の想像力を開花していただけると、日々の暮らしの視点も変わってきます。

発酵料理を通して、人生をより楽しんでいただけたらと思っております。