発酵料理家たやまさこです。

鈴木農園放牧豚、今回はモモの塊を塩麹で柔らかく。

〈材 料〉

豚モモ塊・・・・・600g

塩麹・・・・・・・大さじ4(お肉150gに対して大さじ1を目安にして下さい)

〈作り方〉

①フォークでお肉をピケし、塩麹をモモ肉全体に塗り、ラップでしっかり包み、漬けているうちに水分が出るので食品用袋に入れて、冷蔵庫で、5〜7日保存する。

②180度に予熱したオーブンで、30分ほど焼く(肉の厚みによって焼き時間調整してください)

③冷めたら、好みの厚さに切って下さい。

もちろん、スーパーに売っているお肉でも作れますが、

鈴木農園さんの放牧豚は、シンプルなお料理にすると、お肉の旨味、香りを楽しめます。

※ピケする事で、塩麹が浸透しやすくなります。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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