発酵ごはん屋「mammaキッチン」

発酵ごはんが食べられるmammaキッチン🎶次回は8月18日です。

発酵料理家たやまさこです。

先週の発酵ごはん。

鶏肉を塩麹に漬けてトマトと一緒に煮たり、鶏レバーは醤油麹につけてから、みりん、酒、酢で煮たり。

 

マグロは塩麹と甘酒につけて、クミン、ガラムマサラ、カレー粉をまぶしてグリル。

 

色々トマトのサラダ

 

ナスとシシトウの揚げだし

 

高島には有機や無農薬野菜を作ってくれている、信頼できる農家さんがたくさんいらっしゃるんです。

そして珍しいお野菜もいっぱい。

のんきふぁーむさんの白きゅうり、zund耕園さんの色々トマトやズッキーニ、ホトラ舎さんのとうもろこし、みなくちファームさんのパプリカなど。カラフルで美味しくて、お料理が一気に華やかに。

 

8月18日12:00〜15:00

蒸した放牧豚に発酵たれ、ビワマスには米マヨ漬物タルタルを添えてお出しします。

8月25日11:30〜14:30  openしております。

 

住所  安曇川町田中676-3

 

 

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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