お料理の仕事

発酵料理の提案アドバイスのお仕事で、熊本県南小国町へ行って参りました。

発酵料理家たやまさこです。

6月7日の早朝高島を出て、博多から高速バスで南小国町へ

 

自然豊かで、川が多くて水に恵まれて地なんだろうなぁ〜。

 

2時間半バスに揺られて無事到着😋

そして、「発酵料理」をその地の食材を使って、味つけに使う、食材を分解するために使う方法をデモストレーションさせていただきました。

九州は関西より甘めの味を好まれるようで、お醤油もお餅に漬けるとちょうどいい感じの甘さ。

その土地の味があるので、そこは臨機応変に、発酵料理を試食していただき、みなさんどんどん興味が湧いて、目がキラキラに。

そうなんです!食べるとわかる発酵料理の美味しさと味の深さ✨

和食は発酵食。麹の分解力を活かした発酵料理と合わせると、カラダが喜ぶお料理に~。

発酵ブームで、塩麹や醤油麹を使ってお料理されてるところは多いけれど、

どの食材をどれだけ分解して、柔らかくしたり、旨味をましたりと、計算した上でお料理されているところは、ほんの一握り。

こうやって、発酵料理が全国で食べられる日が来るといいなぁ〜。

*写真はイメージ写真です♪

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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