発酵料理家たやまさこです。

贅沢煮ってご存知ですか？古漬けを水にさらしで、味を抜いてから、じゃこ、酒、みりん、醤油、鷹の爪で炊く手間がかかる贅沢なお料理です。

昔は法事があると、鉢物の一品として作っていました。

今回は塩につけて保存していたナスを使って作ります。

味の加減ができるって、大切ですが昔はレシピはなく、口頭でお玉いっぱいとか、ひと回し入れてとか、ほんとザックリしてました。それでも、その口頭で聞いただけで作れていました。自分の感覚を持つ事は、人生においても、とっても大切だなぁーと思います。今回もザックリな伝え方です。感覚を身につけていただけると、良いなぁーと思います。

日時 8月2日（金)10：30〜

場所発酵舎mamma（安曇川駅田中676-3)

参加費 3800円

ランチ希望の方はプラス1500円

ナスの贅沢煮はお持ち帰りしていただきますので、保冷バックと保冷剤ご持参ください。

予備日として8月5・6日ご希望の方がいらっしゃいましたら開催いたします。