発酵料理家たやまさこです。

今日はmammaキッチンのopen日でした。

メニューは一種類ですが、毎週お料理の内容が変わります。

甘酒、塩麹、醤油麹を使い分けて、長年作り続けて来た発酵料理の、これとこれを合わせるとこうなるはず！を今日は、色々混ぜながら食べていただける発酵料理にしてみました。

ひき肉と野菜を甘酒につけてから醤油麹で炒めたガパオと、塩麹に漬けたマグロのスパイシー揚げ

塩麹とトマト、きゅうり、玉ねぎのサラダと、自家製川エビラー油麻婆厚揚げ

何十年の糠床でつけたきゅうり、塩麹鶏ロースト

醤油麹バターで炒めたとうもろこし

そのまま食べたり、それぞれを混ぜ合わせて食べたり、お好きな食べ方で。

どれか１つだけが強調もせず、重なり合う味がとっても美味しいんです。

スープは玉ねぎポタージュとそら豆ポタージュでした。

デザートはアレルノンに玄米甘酒を添えて

テーブルを囲んでの発酵ごはん。のんびり心地いい時間

来週は東京へ10%I amのお披露目会に行くので、発酵ごはん屋さんはおやすみとなります。

次回は7月7日です。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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