発酵料理家たやまさこです。

先日、３日留守をするので、毎日混ぜてあげないと、だみがわく畑漬けをお友達に預かってもらいました。

この時期は菌が活動しやすいので、一気にこんな感じになるはずが

４日後、畑漬けを受け取り「大変やったやろ〜」とお礼を言うと、全然！とても静かでだみも出ませんでしたよ。

えっっ？なぜ？

その後、10日間、本当に穏やかで、だみがわかない（笑)

お世話をする人が、穏やかだからなのか（笑)酸味もまろやかで〜。

が！しかし、私がお世話を続けると、ガツンとした味に（笑)

だみも1日でわくように〜。

そうでした常在菌！

私の手は酵母が多いのか、醤を混ぜると発酵が進んで、一気に酸味のある味になってしますんです（笑)

何が良いという事ではなく、人によって変わるんだなぁ〜と発酵の世界は面白いです。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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