発酵料理家たやまさこです。
今日はひと樽へしこ漬けるよワークショップ後に
おつまみ風お弁当を作らさせていただきました。
エビのテリーヌ・鮭の山椒醤油麹焼き・皮なしソーセージ・鶏ハム・秋刀魚の糠つけ焼き・マグロフライ・ビーツと里芋のオーブン焼き・鮒鮨飯ポテサラ・人参サラダ・醤油麹・キノコとへしこのアヒージョ
食材は甘酒や塩麹、醤油麹を使って、消化しやすく調理しています。カラダに優しい発酵料理♪
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