発酵料理家たやまさこです。

私のHP製作でお世話になった発酵家庭料理研究家まごきょんさんから、サロン交流会のランチにと、発酵料理のご注文をいただきました。

きょうこさんも日々、発酵食を取り入れていらっしゃるし、お料理の提案をさせていただき、発酵皮なしソーセージ・びわますの発酵アクアパッツア・発酵おからサラダ・豆腐ドレッシングサラダ・発酵鶏ハム・イチジクとさつまいもの揚げ物に決定～。

発酵皮なしソーセージにはセロリの葉っぱと、塩麹・甘酒・塩・胡椒を混ぜて、２日冷蔵庫で、分解タイム。オーブンペーパーに包んでオーブンで焼きました。

開けると中はこんな感じ～これに粒マスタードをつけると、ビールが欲しくなります（笑）

色とりどりのお野菜が出始めた高島。焼いた野菜と生の野菜を合わせたサラダに。ドレッシングは固豆腐を塩麹に漬けておいたものと、塩麹・甘酒・飯尾醸造さんの富士酢プレミアム・オイル・胡椒をブレンダーにかけて。

あとは写真はありませんが、びわますを使って発酵アクアパッツアに。ニンニクオイル・輪切りにしたエリンギ・しめじ・パプリカ・を敷き詰め、上にびわますをのせて、カリフラワー・カボチャ。赤い色の大根を彩りで飾り蒸焼きに♪

びわます～。

きょうこさんから、お写真お借りして。

綺麗な色のお野菜たちは、お料理に色どりを添えてくれます♪

発酵食で腸からhappinessにてご紹介いただきました。ありがとうございます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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