オススメのお店

LURRA˚さんへ伺って来ました。

発酵料理家たやまさこです。

姉が母の介護を代わってくれたので、介護を手伝ってくれている娘とルーラさんへ行ってきました。

自分の舌の確認と、学びを深める為、定期的にスペシャルなお店に伺っています。

どこかで修行をしたわけでもない私が、お料理を生業にしている。なんちゃってを少しずつ無くす作業。見て味わい深めていく。

包丁を研ぐ、美味しさを知る、味のバランス感覚、表現の仕方などなど。

対価をいただく上で、お客様に喜んでいただけるように。

あえてお料理の説明入れませんが、どのお料理も食材を引き立て、組み合わせがとても勉強になりました。

あの空間お料理は、そこに行かないと味わい体験出来ない。

リズムを感じる心地良い空間、薪の香り、火の入り具合が、ガスとは全く違う繊細さ。

ペアリングで合わせられているお酒が、鼻から香りが抜ける喉で味を感じる二段回!
沢山の刺激をいただきました。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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