発酵料理家たやまさこです。
姉が母の介護を代わってくれたので、介護を手伝ってくれている娘とルーラさんへ行ってきました。
自分の舌の確認と、学びを深める為、定期的にスペシャルなお店に伺っています。
どこかで修行をしたわけでもない私が、お料理を生業にしている。なんちゃってを少しずつ無くす作業。見て味わい深めていく。
包丁を研ぐ、美味しさを知る、味のバランス感覚、表現の仕方などなど。
対価をいただく上で、お客様に喜んでいただけるように。
あえてお料理の説明入れませんが、どのお料理も食材を引き立て、組み合わせがとても勉強になりました。
あの空間お料理は、そこに行かないと味わい体験出来ない。
リズムを感じる心地良い空間、薪の香り、火の入り具合が、ガスとは全く違う繊細さ。
ペアリングで合わせられているお酒が、鼻から香りが抜ける喉で味を感じる二段回！
沢山の刺激をいただきました。
