お料理の仕事

発酵を活かした発酵弁当を作らさせていただきました。

発酵料理家たやまさこです。

先日、女性で集まるので、とご注文いただきました。

ちょうどお雛様の頃だったので、桃の節句をイメージして😊

 

 

甘酒で醸した焼き鮭、豆乳豆腐醤油麹添え、カブとホタテのうま煮、甘酒で醸した鶏と野菜のオーブン焼き、ひじきサラダ、エビの塩麹焼き、醸しイカの湯葉巻き揚げ、ふきのとうの天ぷら、醸し鶏団子甘辛煮、マッシュポテトお雛様風、醸しマグロフライ

 

発酵料理は、麹の分解力を活かして、タンパク質、脂質、食物繊維、でんぷんなどを消化しやすいように、甘酒や塩麹、醤油麹などにつけてから調理をしています。

 

食べる前に分解されているので、体内で消化酵素を使う量が少なくて済むので、免疫upに繋がるんです😊

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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