発酵料理家たやまさこです。

連日、美食です（苦笑)

商工会視察研修で、交通が不便なところにあるにも関わらず、予約が取れないお店柳家さんに行ってきました。

素材を味わう。炭で焼く！シンプルだからこそ素材の良さがわかる。

炭が二種類。食材を焼く。焼き加減は熟練技！

おながひなが鴨

噛み締めると、上質の脂が口に広がる〜。初体験の美味しさです！

ねぎま

猪の脂がびっくりするくらい美味しい！炭で焼かれるとこんなにも旨味とジューシーさに！

様々なジビエが焼かれて。火の上で脂が滴り落ち、美味しい香りでどんどんお腹が空いてくるんです（笑)

簡単そうに焼かれてましたが、向きを変えるタイミングは、その時々で違うんだろうな〜。

食材の美味しさを最大限に引き出されてるからこそ、注ぎ足されたタレと塩で十分美味しい。素材を知り尽くされているからこそ、深い深い味わい。

焼き物が終わり、炭を片付けられている所作がとても綺麗。

最後に出たとろろご飯が絶品！

とろろがとってもキメが細かくて、ざらつきが一切ない！あれ？飲み物だっけってほど（笑)

ペーストにする何か道具を使われていらっしゃるのかお伺いしたら「すり鉢です」丁寧なお仕事でした。

お魚の時期にも伺ってみたいです。

今回、柳家さんに通ってらっしゃる方と商工会の会員さんが繋がってらして、視察に伺う事が出来ました。

ありがとうございます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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