発酵料理家たやまさこです。
おせちの食材が届き始めています✨
川エビはまるさ水産さんに行ったら、生あがったで〜と声をかけていただき😄ピチピチ跳ねている川エビを購入。
川エビは、オーブンで焼いて「川エビ辣油」になります。
里芋はマコトヤ菜園さんから。3種類の里芋を味見させていただいて、一番ホクホクして優しい甘みを感じる里芋を購入。
お肉は近江牛大吉さんで、豚肩の塊、鶏胸肉、赤みの豚ミンチを。
仕込みに1週間かかるものもあり、時間差で自家製塩麹に漬けていきます。
明日はみなくちファームさん、みのり農園さんへお野菜を買いに行って来ます。
関連記事はこちら
発酵料理をランチにと、発酵ランチBOXご注文いただきました。 Posted in お料理の仕事
滋賀＋1プレゼント♪発酵ポタージュ発送させていただきました。 Posted in メディア掲載
高島の美味しい野菜をふんだんに使って、発酵を取り入れたお弁当を作らさせていただきました。 Posted in お料理の仕事
しあわせ発酵1泊2日の旅☆ブラウンズフィールドを散策させていただきました。 Posted in オススメのお店, 発酵・暮らし・想い
発酵おせち講座12月27・28日一緒に仕込みたい方 Posted in お料理教室
