お料理の仕事

発酵おせちの食材 その1

発酵料理家たやまさこです。

おせちの食材が届き始めています✨

川エビはまるさ水産さんに行ったら、生あがったで〜と声をかけていただき😄ピチピチ跳ねている川エビを購入。

 

 

川エビは、オーブンで焼いて「川エビ辣油」になります。

 

里芋はマコトヤ菜園さんから。3種類の里芋を味見させていただいて、一番ホクホクして優しい甘みを感じる里芋を購入。

 

 

お肉は近江牛大吉さんで、豚肩の塊、鶏胸肉、赤みの豚ミンチを。

仕込みに1週間かかるものもあり、時間差で自家製塩麹に漬けていきます。

 

明日はみなくちファームさん、みのり農園さんへお野菜を買いに行って来ます。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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