毎年ふきのとうの時期に作っている
ふきのとう味噌漬け
棚田ハウスさんにお世話になり収穫させていただいて
綺麗に洗って、茹でて
水分をしっかり切って
味噌・みりん粕・みりんで好みの味の床を作る
うちは甘強酒造さんのみりん粕使っています
みりん粕がなければ、味噌・白味噌・みりんでも大丈夫
ふきのとうに直接味噌がつかないよう
床の間にガーゼをしき下処理したふきのとうを並べると、取り出しやすく
味噌床はその後、魚を煮たり、和え物の調味料として使っています
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