発酵料理家たやまさこです。

今月から月一白湖さんのシェアキッチンをお借りして、発酵ランチをお出ししています。

発酵料理や発酵ディップなどを混ぜ合わせ、味を自分好みに仕上げていく。

「えぇ～混ぜていいんですか？」

「お料理って出てきたときに完成しているから、味を変えるって思いもしなかった」と

お料理は主張せず、色々合わせることで味がどんどん広がっていく。

何気に合わさったものから新たな味が出来上がったり

脳も舌も刺激される

この刺激って、OFFになっていたものがONに！

そんなイメージの発酵料理です。

発酵グリーンカレーは薪で取った鶏ガラベースに、塩麹に漬けたエビ・ヒイカ・鶏肉・ココナッツミルク・カレー粉・塩で味を整えました。

低温調理塩麹鶏ハム・マグロフライ・焼き野菜は

みなくちファームさん

zund耕園さん

マコトヤ菜園さん

赤玉ねぎピクルス・マクワサラダ・豆乳豆腐

鮒ずし飯ディップと練りごま醤油麹ディップ・旨辛唐辛子醬・へしこパウダー

感性豊かな方々が様々な表現をしてくださいました。

ありがとうございます。

心身ともにトトノウ

お料理を通して出来る地球への貢献

次回は8月18日（金）11:30～14:00

お料理内容ガラリと変わります♪

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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