発酵料理家たやまさこです。

庭にあるフェンネルが大きく成長して、何かに使えないかな？と塩麹に混ぜてみたら、すごく美味しかったので。

柔らか厚揚げと合わせてみました。

フェンネルだけだと平坦な味になるので、ローズマリーで深さ、レモンバーベナで軽やかさをプラスして、バランスの良い香りに。

手の平で包んで、香りを嗅ぐ。

香りから完成の味をイメージして。

刻んで塩麹と合わせるだけ。今回はハーブたっぷり入れました。

塩麹を多めにしてもいいし、ハーブ多めでお好みで。

厚揚げ両面に塗って、冷蔵庫で30分ほど置いてから、

グリルやオーブン(180℃20分)で焼いて完成。

焼かずにパンにのせてチーズと焼いても美味しいです。

厚揚げとは思えない！と召し上がった方がびっくりされます。

洋風厚揚げです。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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