発酵料理家たやまさこです。

発酵を極めるオンライン講座は、受講が終われば終わりではなく、希望される方には、発酵料理会を開催させて頂いてます。

今日は一期生の方を対象に、受講終了後の疑問をお伺いしたり、動画ではお伝えできない内容を、味見をしながら工程を見ていただいたりしました。

私も日々進化するので、発酵を極めるオンライン講座を受講してくださった皆様には、新しい発酵料理レシピを詳しくお伝えしていきます。

私がお伝えしたいことは、いかに食材を消化されやすく料理して栄養を吸収していくか？

どこまで分解をする？

なんとなく漬けておけば柔らかくなりますが、それでは勿体無い！

好みの味や食感にする為の、逆算の仕方があるんです。

今日も、食材を発酵調味料に漬けたくなってます！と日常に取りれてくださっていた一期生の方々との時間は、とても有意義な時間となりました。

段取り力やタイミングをキャッチ出来るセンサーは、人生を俯瞰しながら味わっていくポイントになるのかも知れません。

先日も友人に連絡を入れたら、ちょうど私に連絡しようとしていたタイミングだったり。

注文日を変更したら、一緒に注文して欲しいと連絡が来たり。

菌達と共鳴し合う発酵の世界は、すべては繋がっている事を感じさせていただけます。

追記

白い花は、見たことない大きさの花をつけたカモミール！今年は植物の成長がパワフルな、発酵舎mammaです。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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