発酵料理家たやまさこです。

発酵舎mamma外回りをどうやって整えて行ったら良いのか、やってみても上手くいかず、グリーンスポットデンさんにお願いしました。

見る見るうちに綺麗にー。

こちらはサラダとかに使うゾーン

こちらはローズマリーなど、グリルとかに使うゾーン

こちらは、ストロベリーやタイム、フェンネルなど元々植っていたゾーン

こちらは鑑賞用とお茶に出来るゾーン

この状態を維持できるよう、こまめにお手入れしていきます。

一緒にやりたい方、ぜひ〜。

畑も発酵系肥料を入れて、野菜が育ちやすくするので、ひと畝植えたい方もどうぞ。

お昼は発酵ランチ。

塩麹と鮒鮨飯で味をつけた唐揚げと、オーガニックレタスのサラダ。ドレッシングは米マヨとアレルノンヨーグルト、酢とオイルと塩で。

厚揚げは醤油麹につけて、ごま油、生姜とニンニクと一緒に炒めて、水と味噌で味をつけました。

海老・豚セロリ塩麹焼売は、カラスノエンドウ新芽を敷き詰め蒸しました。

カラスノエンドウも食べられるんですよー。

駅近ですが、発酵舎mammaの周りは自然を感じる事が出来ます。

たんぽぽの綿毛の中って、神秘的〜。

春の酵素を仕込んだり、カラスノエンドウ豆で、豆ご飯すると美味しいよって教えていただいたので、作ってみます。

コロナで今をどう生きてゆくか？知恵と工夫を取り入れて、自然の恵みを保存する暮らし。

発酵舎mammaは、コミュニティの場にもなっています。お米や野菜が買いたいと連絡をもらったら、農家さんをご紹介したり、こういう時どうするの？って相談があったり、親戚のおばちゃん。

血の繋がらない親戚が増えつつ（笑)

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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