発酵料理家たやまさこです。

昨日今日と、発酵を活かしたお弁当とお食事会のご依頼をいただき😊いろんな種類の発酵料理を作らさせていただきました。

まずは野菜を買いに、マキノピックランド とうかわファームへ〜

赤い大きなカブ、キウイ、里芋、ムカゴ、水菜、サニーレタス、シークワーサー、ブロッコリーなどなど。

醤油麹につけてあげた唐揚げ、甘酒焼き鮭、いかしんじょう、焼き野菜、発酵シュウマイ、おからサラダ、ひじきサラダ

お食事会では、秋の食材をふんだんに使って

サツマイモは薄くスライスしたものと、3cm厚さにスライスしたものを素揚げして、味の違いを楽しんでいただくように。

柿のサラダには、甘酒塩麹ドレッシングを。

秋刀魚は醤油麹と甘酒につけてくるくる焼き

写真はないですが、甘酒につけた鮭の下にエリンギ、カブを敷いて蒸し焼きに✨鮭の旨味を野菜が吸って、とっても美味しんです。

色んなキノコのガーリック炒め、発酵スープ。

途中塩麹と柑橘であえたキウイもお出しして😊

こちらは、甘辛煮たカボチャにそうめんをまぶして、いがくり揚げに

多分8品以上お料理お出ししたような…。

そして、新米の美味しい時期に必ずお出しする、蒸らす前の炊きたてと、10分蒸らしたものを、それぞれのご飯の味、甘みを味わって頂きました。

最後はおにぎりにして欲しい〜とおっしゃって頂き😊8名様で六合炊いたご飯がカラになりました✨

「優しい味」そう言っていただけて、感無量です😍

お料理は特に、作り手の「心のあり方」がそのまま出るので、いつもフラットに✨食材の持つ力に寄り添って、「その時の今」を大切にしています。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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