発酵料理家たやまさこです。

食べ歩きの旅に、出ているわけではございません（笑)

京都で合流する友人とＹuLaLaさんへ。

こちらの熟鮓が美味しくって、日本の熟鮓とまた違った、魚がフレッシュな感じで、少しニンニク風味で、粉唐辛子がアクセントになって、日本酒とよく合うんです。

今回はアジでした。

ちょっと内臓がお疲れで、お酒を控えようと思っていたのに、乳酸発酵に刺激され（笑)胃の働きが復活！凄いな発酵って。

ラオスオムレツ。自家製スイートチリソースがすごく美味しくって、オムレツによく合う！

青パパイヤのサラダはピリ辛で魚醤の風味が食欲をそそります。

乳酸発酵させた豚のソーセージ。乳酸発酵の酸味でパンチのある味！ラオスビール注文しました（笑)

肉味噌のピリ辛麺コクがあって美味しい！

乳酸発酵がここまで食欲を増進させるとは（笑)

消化不良の時、鮒鮨を食べるとスッキリするのと同じですね。

ニシンと大根の麹漬け、麹と大根のW酵素でお正月に合わせて作ってました。

そろそろ自分でも作れるように、来冬仕込んでみます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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