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ラオス料理!yuLa Laさんへ発酵を堪能してまいりました。

発酵料理家たやまさこです。

食べ歩きの旅に、出ているわけではございません(笑)

京都で合流する友人とYuLaLaさんへ。

こちらの熟鮓が美味しくって、日本の熟鮓とまた違った、魚がフレッシュな感じで、少しニンニク風味で、粉唐辛子がアクセントになって、日本酒とよく合うんです。

今回はアジでした。

ちょっと内臓がお疲れで、お酒を控えようと思っていたのに、乳酸発酵に刺激され(笑)胃の働きが復活!凄いな発酵って。

ラオスオムレツ。自家製スイートチリソースがすごく美味しくって、オムレツによく合う!

青パパイヤのサラダはピリ辛で魚醤の風味が食欲をそそります。

 

乳酸発酵させた豚のソーセージ。乳酸発酵の酸味でパンチのある味!ラオスビール注文しました(笑)

肉味噌のピリ辛麺コクがあって美味しい!

 

乳酸発酵がここまで食欲を増進させるとは(笑)

消化不良の時、鮒鮨を食べるとスッキリするのと同じですね。

ニシンと大根の麹漬け、麹と大根のW酵素でお正月に合わせて作ってました。

そろそろ自分でも作れるように、来冬仕込んでみます。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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