発酵料理家たやまさこです。

確定申告も終わり、レシピ作成など差し迫った仕事が一段落したので、3月16か17日、薪で大豆を蒸し、味噌作りをします。

茹で大豆と蒸し大豆、どう違うかというと、タンパク質の量が茹でるより蒸した方が、多く残るので、旨味が増したお味噌になります。

出来上がりの色も、やや濃く出来ます。蒸した大豆はまるで栗のようなんです。

今回はワークショップではないので、浸水させた大豆、麹、塩は各自で持参してください。

蒸すのに大体3時間ほどかかります。工事中の発酵舎mammaですが（笑)雨が降らなかったら17日朝10時頃から始めます。

ご希望の方は、ご連絡ください。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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