発酵料理家たやまさこです。
先月、京都東山にopenしたルーラさんへ行ってきました。
ガスを使わず、薪でお料理されていたり、発酵を取り入れたメニュー。
薪は食材への火の通りが全く違っていて、どのお料理も衝撃的な美味しさ！
パリパリのジャガバーガー。ビーツとアボカド
昆布〆キャビア
皮を綺麗にむかれた生くるみ
薪だと火の通りがグラデーションが細かくレア感が素晴らしかった。
時間をかけて薪で焼かれた食材は、身体に染み渡る優しさでした。
ペアリングのお酒も感動！
空間がとても心地よく、また伺いたくなるお店。
食後、二階のお部屋を見せていただきました。ずらりと発酵の瓶がいっぱい。
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