レポート

滋賀県の食材が大集合!湖国の素材 発酵 食からはじまる地域デザイン♫レポート1

発酵料理家たやまさこです。

1月19日、滋賀の食材がブルーベリーフィールズ紀伊国屋 さんに大集合!滋賀の在来種野菜から無農薬野菜、湖魚にジビエ✨素晴らしい食材が集まりました。

この時点で、メニューは決まっておらず、使っていただきたい、食材がどうお料理してもらえるかを待っていました。

 

高島市マキノ町の みなくちファーム さんの原木椎茸

 

 

滋賀の在来種日野菜

 

秦荘のやまいも

 

伊吹大根 

北ノ庄菜 

 

天然のヒラタケ

 

桃原ごぼう

 

zundo耕園 さんのたけのいも(京芋)

 

ちょっとブレてます(笑)黒あわび茸

 

琵琶湖のホンモロコ✨きれい〜

 

その他にも、スエーデンカブ、舞茸、水口かんぴょう 、坂本菊 、
みずくぐり 、じゃがいも 、ほうれん草 、弥平とうがらし 、 シバタプレセール(小麦)ジェラード 池田牧場     チーズ古株牧場、鮒寿司魚治 、滋賀旭(古米)のんきぃふぁーむ 、岩とこ鯰、氷魚、鹿肉 、猪肉 、朝宮茶 かたぎ古香園 、政所茶 などなど

日本酒 富田酒造   、岡本本家上原酒造 、浪の音

そして、へしこは私が漬けたものを使ってくださいました✨

19日からシェフのお弟子さんがお二人、助っ人に来られお野菜を試食して、そこに居たメンバーは、美味しさに感動し、21日が素晴らしい会なる確信を感じました✨

20日到着のシェフどのようなメニューにされるのかがとても楽しみな、打ち合わせの夜でした😍

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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