発酵ごはん屋「mammaキッチン」

滋賀・高島で発酵ごはんが食べられる、mammaキッチンの10月の営業日のお知らせです。

発酵料理家たやまさこです。

日曜日だけ、発酵料理が食べられるmammaキッチン。

10月はイベントや貸し切りの為、10月13日のみとなります。

10月6日はフードワークショップお陰様で定員に達しております。

10月13日mammaキッチンあけてます。

10月20日mammaキッチン貸し切り

10月27日向井酒造さんとのコラボにてお休みさせていただきます。

 

人は食物を食べたとき、その中に含まれている栄養を体内に吸収されやすく分解して、いらないものを排泄しています。

昔からよく噛んで食べなさい。と言われてますが

歯で食べ物を噛み砕いて、消化酵素を含む唾液と混ぜ合わせることで胃腸の消化機能や、栄養の吸収を助けてくれる。

発酵食品や発酵料理は、微生物などの働きによって、食べる前に消化されやすくなっているので、人間が消化するのに必要な消化酵素やエネルギーが少なくて済むんです。

消化に使われる力が少なくて、吸収されやすいので代謝UPにも繋がるとされています。

 

すね肉など硬い部分も、麹の力で柔らかく出来、分解されて出る旨味をスープに活かしています。

 

消化に優しい発酵料理です。

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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