発酵料理家たやまさこです。

恵文社で「日本発酵紀行」出版記念イベントの開催を知り、行って参りました。

お話の内容はとてもとても深く、私が発酵舎mammaで大切にしている事が、これでいいんだぁ〜。

近代、人は何をなくしたのか？

私が住む高島には、文化があり、知恵と工夫があります。自然と共に、不便さもあって、考える力が備わっています。

発酵食文化は、その土地土地の暮らし。そして知恵であり、受け継がれてきたモノ・コト。なぜそうなのかが定かでなくても、ずっと受け継がれてきたからと、今でも続けてられている。

きみこさんに教えていただき、漬けている畑漬けも、畑の環境だからあの味に漬かる。蓋を洗う水も違うし、気候も違う。そこにいる微生物も違うから、同じようにはならない。でも同じようになるには？と工夫をするし、それが知恵となっていくんだと思います。

ヒラク君のお話で印象的だったのは「民族の記憶を繋げていく」

そこには、素晴らしい叡智が沢山あって、どんなにA Iが発展しようとも、その叡智は、微生物と生きていく中でとても大切なんだと思います。

「発酵させるとよみがえり、衰退していた土地がよみがえり、分断されていたコミニュティがよみがえり、水と土がよみがえる。

目には見えない菌たちがよく働くと、ばらばらになっていた関係性が結びなおされる。小倉ヒラク」

発酵舎mammaのテーマは「感じる力・考える力・生きる力」です。

滋賀・高島の発酵食文化、暮らしを肌で感じ育ってきたお陰で、ちょっと早いおばあちゃんの知恵（笑)を実際生活の中でやっているようで、mammaに来てくださる方々から、そういうコトに触れたかったんです。とおっしゃっていただいております。

全ては暮らし。小さい頃から、季節を通して「こうするんだよ」と親や地域の方からも教わりました。

今のように、ワークショップなどの学ぶ機会があったはわけでもなく、言い伝えられる中で染みついてきたコト。教えてもらったら必ず次やってみ！とアウトプット。そうやって出来るようになって行きました。

今は便利すぎて、インプットばかりが増えているような気がします。

自分の暮らしに必要なことは何でしょう？

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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