お砂糖を体内で分解するのが苦手な私。

お砂糖の代わりにみりんを使ったピクルスは、酸味も甘みも優しい味わいで、ピクルス液をご飯に混ぜると簡単に混ぜ寿司が出来ます。

ポイントは良いみりんを使うこと！甘味が雲泥の差

私は甘強酒造さんの昔仕込本味醂を愛用しています

お酢２：煮詰めた味醂1.5を混ぜ、塩で味を整える

お野菜は重量の２％の塩でもみ水分を絞って、ピクルス液に漬ける。

お水を入れるレシピもありますが、みりんの液体が入ることでお酢の角が取れ、お砂糖より優しい甘さで食べやすいんです。

冷蔵庫で２週間ほど持つので、多めに作って、じゃこと刻んだピクルスをご飯に混ぜたり

サラダの中に入れたりと、そのまま食べるだけでなく、アレンジにも大活躍です。

ストックしておくととても便利です。

ちょこちょこInstagramページにお料理のポイントのせています。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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