発酵料理家たやまさこです。

お酢はドレッシングや酢の物以外に、臭みを取りたいお料理に使っています。

魚の臭みがすごく苦手で、背の青い魚は特に！ショウガやネギを入れても臭みを感じる・・・。

調味料煮汁に少しお酢を加えると、スーパーの魚でも全く臭みなく美味しく仕上がります。

これはニシンの煮つけ

スーパーで内臓なしのにしんを購入したので、さっと熱湯をかけ残っていた内臓と水分をペーパーでふき取り

水・酒・みりん（砂糖）・醤油麹を沸騰させた中に魚を入れショウガを散らして煮ました。

甘辛い味や濃い味の雑味や味がぼやける時に、ほんの少しお酢を加えると味が引き締まります。

こちら２年漬けこんでいる唐辛子酢

お酢に唐辛子をつけておくだけ唐辛子酢漬け

刻んでお酢と合わせるより辛味がマイルドで、餃子にかけたり、あえ物に使ったり大活躍しています。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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