発酵ごはん屋「mammaキッチン」

発酵料理が食べられる・発酵舎mammaキッチンは日曜日だけopenしています。

発酵料理家たやまさこです。

昨日は発酵ごはん屋さん、mammaキッチンの日でした。

京都新聞さんに掲載していただいたので、初めてお会いする方が来てくださいました。

ほんと有難いですね〜。

昨日は、つなぎを使わない発酵ハンバーグ、人参サラダ、ひじきサラダ、厚揚げの川エビラー油炒め、エゴマの醤油麹和え、甘酒肉じゃが。この時点で発酵料理5種類超えてます(笑)

 

何十年のぬか漬けは、パプリカ、人参、ズッキーニ。

お庭のエゴマの葉をバランの代わりに使ったり、ハーブも飾りに。

 

スープはそら豆と新玉ねぎ。アレルノンヨーグルトには玄米甘酒を添えて。

 

テイクアウトにしてくださいとご要望がありましたので、こんな感じに〜。

 

近々発酵調味料や発酵ポタージュスープ、発酵料理を真空パックして、販売も始めます。購入だけも可能となります。

お時間ある方はのんびりしていってください。田んぼの緑が綺麗な時期です。mammaの横の水路は、今では珍しい土なので(普通はコンクリート)色んな生き物がいます。

 

次回の発酵舎mammaは、7月14日11:30〜14:30openしています。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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