発酵料理家たやまさこです。

今日はおかずのみの、体に優しい発酵ランチBoxを作らさせていただきました。

小さいお子さんがいらっしゃると、子連れでお店に食事にへ行くのも難しいので。

そうご注文いただくことも、あります。

お若いのに、とても丁寧なお客様。

麹の分解を活かし、鶏肉、ひじきを消化しやすくしたり、和え物の味付けに使ったら。

発酵舎mammaのお庭のカラスノエンドウとルッコラの花も添えて

カラスノエンドウはそのままだと、少し青臭いので、サッと湯通しして、ひと手間加えます。

今は品薄ですが(お野菜が端境時期で)発酵ポタージュスープもご注文いただきました。

発酵ポタージュスープは、ブイヨンを使わず、お野菜の美味しさと、麹の力で、２日かけて作っています。

6月からスタートする発酵舎mammaキッチンでも、発酵料理と一緒にお出しします。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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