発酵料理家たやまさこです。

今日は神戸まで、台湾料理を習いに行ってきました。

去年のおせち作りの時、差し入れしていただいたパイナップルケーキがとっても美味しかったので。

毎回キャンセル待ちの台湾料理教室、小宇宙食堂のシエさん、とっても可愛い方でした。

今日は台湾のお盆、清明節ということで、クレープのような生地に、色々な食材を乗せて、黒豆醤油や、落花生パウダー、お砂糖、豆腐餻のようなテンペと納豆を合わせたようなモノにごま油を混ぜたものも入れて。

生地は強力粉と水、塩とシンプルですが、冷めてももっちりしてます。

1度に撮りきれないくらい、具材がずらり〜。

炒り卵、中華麺、ニラ、エリンギ、キクラゲ

もやし、人参、豚、タケノコ

この落花生がすっごく美味しかった。

野菜を炒める油も色々使い分けて

お土産に持っていった、畑漬けとへしこ。

具材を巻くとこんな感じ

中は具材でぎっしり（笑)

発酵舎mammaが完成したら、発酵を取り入れた、発酵調味料色々合わせる台湾春巻き作ります。

デザートでいただいた、白あんにお肉、塩卵が入っているおまんじゅう。

甘しょっぱさが絶妙で、とっても美味しかったです。

塩卵

ご一緒させていただいた皆さんも、楽しい方ばかりでした。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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