お料理の仕事

発酵を活かしたお弁当を作らさせていただきました。

発酵料理家たやまさこです。

先日、和みのヨーガインストラクター養成講座の合宿が高島であり、二日間お弁当を作らさせていただきました。

 

ひじきサラダは甘酒や醤油麹で味をつけて、ふなずしの乳酸菌から作られた植物性マヨネーズヤサカさんのコメマヨと醤油麹を混ぜて、焼き野菜に添えたり、卵は楽農舎さんの平飼い卵と塩麹で味をつけて。この卵、一つづつ丁寧に布で拭き取られてるんです〜。安心安全な卵✨味の卵のコクがあってとっても美味しいんです。

こちらは2日目です。

チキン南蛮の上のタルタルは、コメマヨと楽農舎さんの卵で作りました。ズッキーニは自家製川エビラー油炒め。おからサラダは甘酒に1日混ぜたおからを使っているので、しっとり消化しやすく✨

 

 

今日、この合宿に参加された方から、ハガキをいただき、とても食べやすく、一つ一つ手間を惜しまず丁寧に作られたお料理をありがとうございます。と😊こちらこそ、皆さんに召し上がっていただく機会をいただき嬉しいです。

 

そしてこちらは、102歳のお誕生日にと、なんでも食べます、若い者向きで大丈夫ですとご依頼いただきました。

 

醸しハンバーグ・海老とトマトの土佐酢和え・醸しエビミンチコロッケ・醸し鶏団子・塩麹オムレツ・醸し焼き鮭などなど。

お誕生日のお父様には、甘酒につけて焼いた甘鯛とナスに田楽を入れさせていただきました✨

 

ご家族の方に、健康の秘訣をお伺いすると、何でも食べてます。お肉も食べるしなぁ〜とおっしゃってました。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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