発酵料理料理家たやまさこです。

今日は都会から高島に引っ越して来られる方から、上棟式に質のいいお弁当をお願いします✨とご注文いただき、発酵を活かしたお料理を作らさせていただきました。。

数日前から、近江牛肉は醤油麹に漬けて、鴨肉は塩麹に漬けて、イカやエビ、鮭は甘酒に漬けて😊

朝から市場へ注文していた生湯葉に生麩、ホタルイカを取りに行って、たやさーん！後ろ髪がアトムみたいに跳ねてるで〜と,友人が手ぐしで直してくれました(笑)

天然ホタテが手に入ったので、鮑の肝焼き風にしたかったので、甘さ控えめふきのとう味噌をホタテに混ぜて、オーブンで焼いてみました😊

ちょうどふきのとうの苦味と、ホタテの磯の香りが重なって、狙った味に😍

ホタルイカ目をとって、カンゾウと辛子酢味噌和えに。せりの醤油麹胡麻和え、えびしんじょう、いかしんじょう湯葉巻き揚げ、焼き鮭、近江牛肉醤油麹焼き、カモと野菜のオーブン焼き、ふきのとうの天ぷら、里芋とサツマイモとごぼうの素揚げ、カブの炊き合わせ、平飼い卵ニラ醤油麹焼き。

黒米入りご飯と白米で紅白風に😊

お祝いをイメージして✨

配達に伺うと、施主様から「お餅をまけないので、お米のお菓子を」といただきました✨

ありがとうございます

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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