発酵料理家たやまさこです。

地区の健康推進員になり、10年が経ちます。

年に2度ほど、区民の方向けに発酵料理教室を開催。

夏に子供達と、カンタンピザに発酵ソースと地元野菜をのせて作った時、白味噌を作ってみたい。とおっしゃっていただいたので。

地元乾燥大豆300g・麹720g・塩100g

大豆の茹で具合

ポイントは、親指と薬指で茹で大豆を挟んで潰れる柔らかさ。

茹で汁はもったいないので、お味噌汁の出汁代わりに使いました。

フープロか袋の中で潰すか？時間も遅かったのでフープロで

発酵に興味を持っていただけるよう、地区では超簡単な内容のお料理教室を年に一度開催。

夏休み地区の子供たちと、簡単ピザ作りをした時、作るって楽しいですねと声をかけてくれたお母さんたち。

「お正月用白みそ作ってみます？」と提案させてもらったら、「作ってみたい」と役員の方が日程を決めてくれました。

やれるかも？って思っていただける内容。そして何より美味しいを感じていただく。

次は〇〇やってみようと、興味を持っていただけるきっかけ作り。

次の世代へと伝承する、大切な時間。　　

夕焼けがとても綺麗な日でした。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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