レポート

まさこの発酵居酒屋、大盛況でした✨ありがとうございます。

ka発酵料理家たやまさこです。

2月25日に開催した、まさこの発酵居酒屋😊遠い所は三重県からも、大阪、京都、市外、市内から、初めましての方も多くご参加いただきました。

お酒が取り持つ縁✨ご持参いただいたお酒を酌み交わしながら、発酵料理を食べて、話に花が咲き😊

アレヨアレヨと、狭いお店に20名の方々が〜😊

お料理も撮る間がなくて、数枚ご紹介します(笑)

 

ハマチのカマを、塩麹に漬けて焼きました。身がふぁふぁ

 

 

自家製へしこと糠、黒にんにくの酒粕漬け、ちょこっと写っているガラスの器には、鮒鮨飯で作ったディップ、写ってないですが、へしこの糠のディップ、三年味噌、二年味噌、醤、醤油麹もお出しして

 

こちらは和田商店さんからの差し入れの細い糸コンニャクで作った、ジャージャー麺風

自家製川エビ辣油と練りゴマ、豆乳、醤油麹でコクと旨味が細い糸コンニャクに絡んだ、みなさんから大絶賛いただいた一品です😍

 

そしてこの会で一番人気だった、発酵ベトナム風鍋!そう、あの乳酸発酵させた例の液体を使って😊

 

昆布出汁と、ニョクマムかナンプラー、いしるを入れて

本当はフォーを締めで入れるはずが、美味しすぎたらしく、汁が残らず(笑)なんども継ぎ足したけれども、残らず(笑)でした。

 

鶏肝の醤つけ焼き

 

鯖寿司工房みうらさんから差し入れしていただいたへしこ寿司と鯖寿司、とっても美味しかったです。

 

キウイの塩麹和え、ちょっと箸休めに。

 

鶏手羽を甘酒と塩麹に漬けて、キノをのせて蒸しました。骨離れも良くて、皮がトロトロです😍✨分解の力って素晴らしい〜。

 

木下実験室さんのテンペと舞茸のへしこバターソテー。意外な組み合わせがびっくりするくらい美味しくできました😍

 

小林ファームさんのお野菜は、ベトナム風鍋の具や、蒸してデイップや発酵調味料をつけて

 

かぶら寿司の差し入れもいただきました~。あとは何をお出ししたかな〜。皆さんのお腹事情をお聞きしながら、延々お料理作ってました。

お酒も日本酒から焼酎、ワインと色々集まって

ワインを持ってきて下さった方が冷やしたい〜と容器を探して、樽に入れてみました〜😊

 

12時からはじまり、終わってみると、お酒の空き瓶だらけ(笑)

いちご酵母やリンゴ酵母で作られたお酒や、にごり酒、15年ねかせたお酒などなど珍しいものもいっぱい😍

 

よく飲みました。

ハーブのお家のイベントに参加してくださってる方々が、楽しい会を計画して、ハーブの家ですることに~。春ころ、韓国料理とワインの会を開催いたします。

 

この日は、「袖振り合うも他生の縁」三重から参加されていた方が、車なのでお酒が飲めないのが残念!と、それじゃ~うちに泊まりますか?と数分前に出会ったばかりの方からの提案に、あぁ~でも車を安曇川に取りに来ていると仕事の間に合わないと躊躇されていたら、またまた初めましての方が、飲んでないので、その車をお泊りのお家まで運転していきますよ~。

なんて皆さん優しいんでしょう~。流れるように事が運び、みんなが嬉しいという気持ち。発酵好きの方は、心も体も発酵されてますね♪

ご参加いただいた皆様、楽しいひと時をありがとうございます。また企画いたします♪

色んな方から、お礼のメールをいただきありがとうございます。

細胞が喜ぶお料理、そう感じていただけた事が、とても嬉しいです。自分の内側がお料理に反映するからこそ、身体を緩める日々です♪

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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